acide mélassique C²⁴H¹²O¹⁰

Dumas après expérience, Péligot.

Il se produit en même temps une matière non volumineuse qui réduit les sels d'argent avec une singulière facilité.

Ainsi alcalis produisent

1. sucre et bases sacchariques

2. acide kalisaccharique = acide glucique

3. acide mélassique peut-être japonique.

Alcalis et sucre canne

Mêmes produits qu'avec acides mais ils se saturent peu à peu par

acide formique, acide ulmique} que se forment.

Raffinage